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生啤 生啤酒一般不經過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌,而采用物理方法除菌來達到一定生物穩定性的啤酒。這類啤酒喝起來比熟啤更加新鮮清爽,不過一般不耐貯藏,應盡快飲用。 熟啤 熟啤酒是指經過巴氏殺菌或瞬時高溫滅 菌的啤酒,這種啤酒一般不會繼續發酵,因此穩定性較好,可長期存放。不過經高溫滅菌的啤酒,各種水解酶類失去活性,且色澤、澄清度、口味和營養性方面都發生了變化,甚至失去了啤酒的新鮮口感。 鮮啤 鮮啤酒一般不經過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌。與生啤不同的是,鮮啤沒有經過過濾,因此成品鮮啤允許含有一定量的活酵母菌,這些酵母可以增進食欲,促進胃液分解,加快消化。 扎啤 扎啤是一種鮮啤,但又有別于普通鮮啤。扎啤是一種天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優品酒。通常扎啤是直接從生產線上注入全封閉的不銹鋼桶中,喝之前只需通過扎啤機注入二氧化碳即可。這種酒避免了與空氣的直接接觸,因而味道更鮮更純正。
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